平成２８年１月１８日受入先の方々が手作り豆腐作りの研修会をしました。前日から水に漬けこんでいた３種類の大豆をそれぞれミキサーにかけ生呉（なまご）を作ります。それを火にかけ焦げ付かないようにゆっくりかき混ぜながら煮込みます。この煮汁を布袋に入れボールに絞り出します。絞り汁が豆乳で絞りかすがオカラです。豆乳ににがり液を少しづつ加えて冷やします。少し置いた後、型に移して押し蓋をして重しを置き水を切れば出来上がりです。緑大豆の豆腐は薄緑の色でとてもきれいです。手作りの豆腐はとても美味しく皆で戴きました。

（投稿日：2016/03/22）